Kaymak ve Krema Üretimine İlişkin Kurallar Güncellendi

Tarım ve Orman Bakanlığı, kaymak ve kremanın üretim, işleme ve piyasaya arzına ilişkin kuralları yeniden düzenledi.

Resmî Gazete’de yayımlanan tebliğe göre bu ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilebilecek.

Süt Yağı Dışında Yağ Kullanımı Yasaklandı

Yeni düzenleme ile birlikte, kaymak ve kremada yalnızca süt yağı bulunabilecek. Buna karşın hayvansal veya bitkisel herhangi bir başka yağın ürüne eklenmesi yasaklandı.

Ayrıca süt aroması verici maddelerin kullanımı da engellendi. Süt proteini dışındaki proteinlerin ilavesine de artık izin verilmeyecek.

Çeşnili Ürünlere Kısıtlama Geldi

Çeşnili işlem görmüş kremalarda, taklit ve tağşişe yol açabilecek katkı maddeleri artık kullanılamayacak.

Ayrıca çeşnili kremalarda kullanılan katkıların türü ve oranının, ürünün adıyla birlikte açık bir şekilde etikette yer alması artık zorunlu olacak.

Kaymakta ise hiçbir şekilde çeşni maddesi bulunmayacak.

Fermente ve Ekşi Kremadaki Laktik Asit Bakterileri Canlı ve Aktif Olmak Zorunda

Yeni düzenlemeyle birlikte fermente ve ekşi kremalarda kullanılan laktik asit bakterilerinin canlı ve aktif olması zorunlu hale getirildi. Bu değişiklik sayesinde ürünlerin kalitesinin ve doğal fermantasyon sürecinin korunması amaçlanıyor.

Etiketleme Kuralları Yenilendi

“Krema” ifadesi, benzer amaçlarla üretilen ve tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerde kullanılmayacak.

Sürülebilir kremaların etiketinde ise ürün adı en az 3 milimetrelik puntoyla yazılacak.

Eğer kaymak ve krema üretimde yalnızca tek bir tür süt tercih edildiyse, o türün adı doğrudan ürünün yanında belirtilecek.

Etiketlerde hayvan türüne ait görseller de kullanılabilecek. Ancak farklı süt türlerinin karışımı söz konusu olduğunda, etiket üzerinde “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” gibi ibarelerin bulunması zorunlu olacak, fakat hayvan görseli yer almayacak.

Ayrıca üretimde enzim kullanılması durumunda, bunun da etikette açıkça yazılması zorunlu olacak.

Geçiş Süreci İçin Üreticilere Zaman Tanındı

Mevcut üreticilerin 31 Aralık’a kadar yeni düzenlemelere uyum sağlamaları gerekiyor. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler ise raf ömürleri sona erene kadar piyasada kalabilecek.